7月28日，百年黄酒品牌会稽山即将发布两款战略新品——"1743原浆鲜黄酒"与"纯正五年鲜原浆绍兴酒"。此次创新突破传统工艺边界，通过"瞬时灭菌+全程冷链"技术锁住黄酒的鲜活本味，为消费者带来清冽爽口的新派饮用体验。
同源基酒，工艺分野成就风味差异
据会稽山技术中心透露，新品与经典产品系出同源：1743原浆鲜黄酒与经典1743黄酒、纯正五年鲜原浆与经典纯正五年均采用相同年份基酒酿造。差异始于后期处理环节——经典产品通过传统高温灭菌工艺，形成醇厚绵长的特质；而原浆鲜黄酒创新采用"5秒瞬杀灭菌"技术，配合从灌装到运输的2-8℃全程冷链，最大限度保留酒体中的活性物质。这种工艺革新使得新品酒液透亮度提升30%，氨基酸含量较经典款高出15%，呈现出"清如泉、香如兰"的鲜活风格。
技术破局：从"陈酿美学"到"鲜饮主张"
会稽山研发团队历时三年攻克鲜黄酒保质难题。传统高温灭菌虽能延长保质期，但会加速酒体褐变；而瞬杀技术通过精确控温，在5秒内完成灭菌的同时，保留更多挥发性香气成分。测试数据显示，新品在冷链环境下保质期可达12个月，开瓶后冷藏7天内风味不减，完美适配现代消费者"小酌鲜饮"的需求。
市场定位：开辟黄酒饮用新场景
"这不是替代关系，而是风味矩阵的扩展。"会稽山营销总监强调，原浆鲜黄酒瞄准年轻消费群体与佐餐场景。其8-12度的酒精度、低于传统黄酒50%的糖分含量，尤其适合搭配海鲜、日料等清淡菜系。据悉，新品将采用375ml小容量磨砂瓶包装，搭配可追溯冷链标签，首批覆盖华东地区精品商超及生鲜电商平台，建议零售价68-88元。
中国酒业协会黄酒分会评价称，会稽山此次创新打破了消费者对黄酒"越陈越香"的单一认知，通过工艺革新激活传统品类的现代生命力。随着冷链基础设施的完善，鲜黄酒或将成为继精酿啤酒、清酒之后的新增长极。
